|
FOODCHAIN II -tutkimuksessa kehitettiin tuotteiden ympäristölaadun arvioinnin ja hallinnan menetelmiä sekä työkaluja, joilla tavoitellaan ekotehokkuuden jatkuvaa parantamista tukevia elintarvikealan toimintamalleja. Hankkeessa selvitettiin case-kohteina hunajamarinoidun broilerin fileesuikaleiden ja kasvihuonekurkun koko ketjun ja sen eri osien kokonaisympäristövaikutukset todellisen tuotannon mukaan sekä etsittiin kehityskohteita ympäristövaikutusten vähentämiseksi ja kilpailukyvyn parantamiseksi toimintoverkkojen piiristä. Tuotantoketjuista hankittiin toiminnan ja tuotannon nykytilaa kuvaavat luotettavat ympäristölaatutiedot. Tiedonkeruu tapahtui käytännössä MTT:n vetämänä kenttätiedonkeruuna pellolta pöytään. Broilerketjun päätoimijoista olivat hankkeessa mukana HK Ruokatalo ja heiltä parikymmentä sopimustuottajaa, Biolan, Huhtamäki, Kesko, RavintoRaisio ja Suomen Rehu. Kasvihuonekurkun tuotannon ympäristövaikutuksia selvitettiin yhteistyössä seitsemän kasvihuonetuottajan ja niiden panostuottajien sekä Keskon kanssa. Tutkimuksessa tuotettiin arviot ympärivuotisen ja perinteisen viljelyn sekä kesäviljelyn ympäristövaikutuksista. Ympäristövaikutusten nykytila-arvion pohjalta etsittiin tuotejärjestelmissä parannusmahdollisuuksia tavoitteena vähentää tuotannon ympäristörasitusta. Hanke linkittyy elintarvikkeiden laatustrategiaan jatkona aikaisemmille case-tutkimuksille juuston, kaurahiutaleiden, juustokermaperunoiden ja perunajauhon ympäristövaikutuksista. Kaikkien toistaiseksi tehtyjen tuotekohtaisten elinkaarilaskelmien tulokset koottiin yhteen ja esitettiin kuluttajanäkökulmasta menestyksekkäässä tiedotustilaisuudessa 18.12.2007.
Vastaava tutkija
Katajajuuri Juha-Matti Hankkeen kesto 2004 - 2010
Asiasanat
LCA, toimintoverkko, Life cycle assessment, elinkaariarviointi, kulutus, kulutuksen ympäristövaikutukset, ruoan ympäristövaikutukset, tuotantoketju, ekologinen kestävyys
Hankkeen vaihe: Päättynyt
HUOM! Tämä tutkimushankekuvaus on tuotettu Hankehaaviin Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen tutkimustietojärjestelmästä, jota ei enää ylläpidetä. Tarkista ajantaiset tutkimushanketiedot Luonnonvarakeskus Luken järjestelmästä.
|
