Tarkoituksena on tutkia, voidaanko teuraskuljetusta edeltävää ruokintaa modifioimalla vaikuttaa naudan lihasten glykogeenin määrään ja sitä kautta lihan laatuun.
Vastaava tutkija
Immonen Kaisa, Helsingin yliopisto, Elintarviketeknologian laitos, Lihateknologia/Meat technology Hankkeen kesto 1995 - 2000
Asiasanat
lihas, nauta, metabolia, glykogeeni, lihan laatu
Hankkeen vaihe: päättynyt
HUOM! Tämä tutkimushankekuvaus on tuotettu Hankehaaviin Helsingin yliopiston TUHTI-tutkimustietojärjestelmästä, jota ei enää ylläpidetä. Tarkista ajantaiset tutkimushanketiedot Helsingin yliopiston TUHAT-järjestelmästä.
|