Siika on arvokas ja laadukas erikoiselintarvike. Kasvatetun siian rasvapitoisuuteen ja rasvan sisältöön voidaan vaikuttaa ruokinnan avulla. Rehun kalaöljyn korvautuessa kasviöljyillä ihmiselle terveellisten rasvahappojen (EPA ja DHA) osuus kalassa vähenee.
Rehun rasvalähteiden muuttuessa myös kalan rasvahappoprofiili muuttuu. Kun kalaöljyä korvataan kasviöljyillä, terveyttä edistävien omega-3 rasvahappojen suhteellinen määrä vähenee. Kun kala palautetaan kalaöljypohjaiselle ravinnolle, ns. loppuruokinta, terveellisten omega-3 rasvahappojen pitoisuutta voidaan vastaavasti nostaa. Tavoitteet Hankkeessa tutkitaan mikä ajanjakso ennen perkuuta olisi käytännön kalankasvatuksessa riittävä palauttamaan lihaksen terveellisyysominaisuudet kasviöljypohjaisen ruokinnan jälkeen. Toisaalta loppuruokinnan vaikutusta tarkastellaan taloudellisesta näkökulmasta. Tutkimuksessa selvitetään millä tavalla rehuraaka-aineen hintakehitys ja loppuruokinta vaikuttavat tuotannon kustannuksiin. Vaikuttavuus Hankkeen tuloksia voidaan hyödyntää konkreettisesti siian tuotannon suunnittelussa. Kalankasvattajille ja rehuteollisuudelle tutkimus tuottaa tarkkaa tietoa siitä, miten teuraskalan rasvahappokoostumusta voidaan säätää ja mitkä ovat sen vaikutukset lopputuotteen laatuun ja toiminnan taloudellisuuteen. Kuluttajanäkökulmana on siikatuotteiden terveellisyyden säilyttäminen muuttuvassa toimintaympäristössä. Vastaava tutkija Airaksinen Susanna, Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos Yhteystiedot
Muut henkilöt Koskela Juha, Vielma Jouni, Kankainen Markus, Kallio Heikki (Turun yliopisto), Suomela Jukka-Pekka (Turun yliopisto) Yhteistyötahot Turun yliopisto Hankkeen kesto 2010 - 2011 Hankkeen vaihe: päättynyt
|