Kotimaisten marjojen runsaamman tuorekäytön ongelmat ovat ajallisesti lyhyt, satokauteen rajoittuva tarjonta ja tuorekäyttöön huonosti sopivat lajikkeet. Marjojen markkinapotentiaalia jää näin huomattavasti käyttämättä. Erityisesti toiseksi tärkeimmän viljellyn marjasukumme, herukoiden, viljely on vaikeassa kannattavuuskriisissä. MTT:n kolmen yksikön, Taloustutkimuksen, Kasvintuotannon tutkimuksen ja Biotekniikka- ja elintarviketutkiuksen yhteistyönä toteutettavan hankkeen tavoitteena on tehdä marjoista, ensisijaisesti herukoista, kuluttajille houkuttelevampi tuote ja selvittää, onko herkkumarjan tuottaminen viljelijälle taloudellisesti kannattavaa perustuen kuluttajien maksuhalukkuuteen. Lisäksi kehitetään menetelmiä tuoremarjojen tarjontakauden pidentämiseksi selvittämällä eri lajeille (herukat, karviainen, vadelma, metsämustikka) sopivat pidennetyt varastointimenetelmät käyttäen hyväksi moderneja suojakaasupakkauksen menetelmiä.. Kuluttajatutkimuksella selvitetää, millaisia marjoja ja marjatuotteita kuluttajat haluavat ja mitä he ovat valmiita tuotteista maksamaan. Viljelyteknisin kokein selvitetään laatumarjan tuotantoon soveltuvat viljelytekniikat, ja lajikevertailuilla valitaan parhaimmat tuoremarjatuotantoon soveltuvat lajikkeet. Varastointikokein kehitetään herukoille, karviaiselle, vadelmalle ja metsämustikalle soveltuvat säätöilmapakkauksiin perustuvat varastointimenetelmät. Hankkeessa selvitetään terveysvaikutteisina tunnettujen kemiallisten yhdisteiden, polyfenolien ja C-vitamiinin, säilymistä pidennetyn varastoinnin aikana. Lisäksi tutkitaan varastoitujen marjojen aistinvaraisen laadun pysyvyyttä. Liiketoimintaverkoston kannattavuutta ja toimivuutta selvitetään tapaustutkimuksen avulla.
Vastaava tutkija
Koivisto Anu Hankkeen kesto 2012 - 2016
Asiasanat
mustikka, herukat, säilyvyys, marjat, elintarvikkeiden laatu, kaasuvarastointi, markkinointitutkimus, kannattavuus, vadelma, karvianen
Hankkeen vaihe: päättynyt
HUOM! Tämä tutkimushankekuvaus on tuotettu Hankehaaviin Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen tutkimustietojärjestelmästä, jota ei enää ylläpidetä. Tarkista ajantaiset tutkimushanketiedot Luonnonvarakeskus Luken järjestelmästä.
|