Tutkimuksen tarkoituksena on nestekromatografista (HPLC) analytiikkaa käyttämällä määrittää proteiinien hajoamistuloksena muodostuvien biogeenisten amiinien määrää mikrobikäymisiä hyväksikäyttäen valmistetuissa elintarvikkeissa, erityisesti juustoissa ja kestomakkaroissa.
Vastaava tutkija
Antila Pirkko Hankkeen kesto 1989 - 1990
Asiasanat
amiinit, elintarvikkeiden laa, juusto, lihavalmisteet, valkuaisaineet
Hankkeen vaihe: Päättynyt
HUOM! Tämä tutkimushankekuvaus on tuotettu Hankehaaviin Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen tutkimustietojärjestelmästä, jota ei enää ylläpidetä. Tarkista ajantaiset tutkimushanketiedot Luonnonvarakeskus Luken järjestelmästä.
|