Osatutkimukset: 1. Heraproteiinien toiminnalliset ominaisuudet, 2. Munaproteiinien toiminnalliset ominaisuudet. Tavoitteena oli perehtyä proteiinien toiminnallisiin ominaisuuksiin ja niiden mittausmenetelmiin. Valituilla menetelmillä testattiin eri valmisteiden funktionaalisia ominaisuuksia ja niihin vaikuttavia tekijöitä.
Vastaava tutkija
Rantamäki Pirjo Hankkeen kesto 1988 - 1994
Asiasanat
alfa-laktalbumiini, beta-laktoglobuliini, funktionaaliset ominaisuudet, heraproteiinit
Hankkeen vaihe: Päättynyt
HUOM! Tämä tutkimushankekuvaus on tuotettu Hankehaaviin Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen tutkimustietojärjestelmästä, jota ei enää ylläpidetä. Tarkista ajantaiset tutkimushanketiedot Luonnonvarakeskus Luken järjestelmästä.
|