Tutkimuksen tarkoituksena on selvittää liukenemattoman ja liukenevan ravintokuidun pitoisuuksien muuttuminen keittämisen vaikutuksesta perunassa, porkkanassa, kaalissa ja lantussa sekä pastassa.
Vastaava tutkija
Plaami Sirkka Hankkeen kesto 1992 - 1997
Asiasanat
pasta, prosessointi, ravintokuitu, vihannekset
Hankkeen vaihe: Päättynyt
HUOM! Tämä tutkimushankekuvaus on tuotettu Hankehaaviin Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen tutkimustietojärjestelmästä, jota ei enää ylläpidetä. Tarkista ajantaiset tutkimushanketiedot Luonnonvarakeskus Luken järjestelmästä.
|