Tausta. Sikaa ja siipikarjaa on jalostettu tehokkaasti ja tuloksellisesti vuosikymmeniä tavoitteena nopea päiväkasvu ja hyvä rehunkäyttökyky. Samalla on otettu huomioon lihan laatuun ja eläimen rakenteeseen liittyviä ominaisuuksia. Nopea kasvu saattaa johtaa fysiologiseen epätasapainoon, johon johtavat muutokset tulee huomata ajoissa ja poistaa sen syyt. Viime aikoina on havaittu lihaksiston muutosten lisäksi myös luustoon ja sidekudoksen kehitykseen vaikuttavia muutoksia, jotka saattavat liittyä kasvunopeuteen ja rehun koostumukseen kasvukauden aikana. Liittyminen muuhun tutkimukseen. Tämän tutkimuksen tutkimusryhmät ovat selvittäneet vv. 2000-2002 MMMn tuella (tutkimus 4013/501/99) sian kasvunopeuden vaikutuksia sian lihasten biokemiallis/fysiologisiin ominaisuuksiin ja lihan/ruhon laatuun. Tutkimus liittyy myös LTKssa ja MTTssä tehtyyn tutkimukseen ”Suomalaisen sian teuraslaadun kehittäminen, mittaus ja genetiikka” 4982/502/2003. Tutkimus tukeutuu vahvasti perustutkimukseen ja solutyyppitutkimukseen (prof. Eero Puolanteen ryhmä) Tavoite Selvittää sian ja siipikarjan luukudoksen ja sidekudoksen lujuus ja sen vaihtelu sekä mahdollisten erojen syitä. Tutkimusmenetelmät. Luututkimus: Luun muoto ja rakenne (image analysis), tiheys ja mineraalimassa (röntgenanalyysi) ja lujuus (Instron); Sidekudostutkimus: sidekudoksen pitoisuudet ja liukoisuus ja termiset muutokset (DSC-analyysi). Konfokaalimikroskopiamenetelmiä kehitetty kirjallisuudessa esitettyjen menetelmien pohjalta myös itse. Hankkeen toteuttajat ja työnjako Pääasiallinen tutkimuspaikka HY/elintarviketeknologian laitos. Tutkimusyhteistyö erityisesti HY/PEL/fysiologia sekä PIC/USA-Europe ja FABA. Näytteiden ja tiedon saanti teollisuudesta. Aikataulu Näytteiden keruu ja analysointi 1.1.2003-30.6.2005. Raportointi 31.12.2008. Julkaisujen laadinta alkaa v. 2004 ja ne ilmestyvät vuoteen 2008 mennessä. Tulosten julkaisusuunnitelma Tutkimuksesta laaditaan raportti, joka luovutetaan yhteistyökumppaneille ja teollisuudelle. Tutkimuksen tieteelliset löydökset julkaistaan alan tieteellisissä referee-käytäntöä noudattavissa sarjoissa. Hankkeesta valmistuu kaksi väitöskirjaa.
Vastaava tutkija
Puolanne Eero, Helsingin yliopisto, Elintarviketeknologian laitos, Lihateknologia Hankkeen kesto 2003 - 2008
Asiasanat
sika, siipikarja, luu, sidekudos
Hankkeen vaihe: päättynyt
HUOM! Tämä tutkimushankekuvaus on tuotettu Hankehaaviin Helsingin yliopiston TUHTI-tutkimustietojärjestelmästä, jota ei enää ylläpidetä. Tarkista ajantaiset tutkimushanketiedot Helsingin yliopiston TUHAT-järjestelmästä.
|