Tutkimuksen taustaa Teollistuneissa maissa kuluttajan huoli ruoan riittävyydestä on vaihtunut huoleksi elintarvikkeiden laatu- ja turvallisuusriskeistä. Uusia uhkia elintarviketurvallisuuteen aiheuttavat ruokakulttuurien kansainvälistyminen, elintarvikkeiden pidemmät säilytysajat sekä joukkoruokailun yleistyminen. Lisäksi elintarvikkeen matka elintarvikeketjussa tuottajalta kuluttajalle on yhä pidempi ja monimutkaisempi. Elintarvikeketjun pidentyessä kuluttajia on alkanut askarruttaa ruoan alkuperä. Naudanlihan merkintäjärjestelmän tarkoituksena on palauttaa kuluttajien luottamus lihatuotteiden turvallisuuteen. Merkintäjärjestelmää on sovellettu kotimaisten tuotteiden osalta vuodesta 1998 lähtien, mutta ulkomaisten tuotteiden osalta merkintäjärjestelmä muuttuu pakolliseksi vuoteen 2001 mennessä. Tulevaisuudessa tarkoituksena on, että kuluttaja pystyy helposti jäljittämään elintarvikkeen alkuperän tuotantotilalle saakka. Tutkimuksessa selvitetään · markkamääräinen arvio kulutta jien ma ksuhalukkuudesta, kun elintarvikkeen laatua, alkuperää ja turvallisuutta koskevaa tietoa lisätään · miten paljon ja millaista tietoa elintarvikeketjussa tarvitaan · kuka tiedon tuottaa kuluttajan mielestä luotettavimmin Tutkimusmenetelminä · nk. ehdollisen arvottamisen menetelmä (contingent valuation) š luodaan kysymyksenasettelulla ja informaatiolla vastaajalle keinotekoinen markkinatilanne ja selvitetään sen jälkeen maksuhalukkuus · kokeellinen osa š todellinen markkinatilanne, jolloin voidaan verrata hypoteettista ja todellista maksuhalukkuutta Tutkimus kuuluu osana "Tehokkaammat tarjontaketjut, kilpailukykyisempi maa- ja elintarviketalous" -tutkimusohjelmaan.
Tulokset
Tutkimus on aloitettu 4/99 ja se päättyy 3/2001
Vastaava tutkija
Kola Jukka, Helsingin yliopisto, Taloustieteen laitos, Maatalouspolitiikka Hankkeen kesto 1999 - 2001
Asiasanat
ruokaturvallisuus, naudanliha, informaatio, maksuhalukkuus, contingent valuation
Hankkeen vaihe: päättynyt
HUOM! Tämä tutkimushankekuvaus on tuotettu Hankehaaviin Helsingin yliopiston TUHTI-tutkimustietojärjestelmästä, jota ei enää ylläpidetä. Tarkista ajantaiset tutkimushanketiedot Helsingin yliopiston TUHAT-järjestelmästä.
|